Представям ви още една идея за здравословно и вкусно ястие, изпълнено с аромата на пресни зеленчуци.
Необходими продукти:
- 2 средно големи патладжана
- 1 голяма глава лук
- 1 стрък праз
- 1 скилидка чесън
- 1 прясна червена чушка
- 100 г пресни гъби
- 2 големи домата
- Сол, черен пипер и пресен магданоз на вкус
- Пармезан за поръсване
- Зехтин
Начин на приготвяне:
Разрежете патладжаните наполовина по дължина. Внимателно издълбайте вътрешността им с лъжица и я нарежете на малки кубчета. Запазете издълбаните „лодки“.
В тиган загрейте малко зехтин и запържете ситно нарязаните лук и праз до омекване. Добавете пресования чесън и нарязаната на ситно чушка. Разбъркайте и гответе за кратко, след което прибавете кубчетата от вътрешността на патладжана. Овкусете със сол и черен пипер.
Нарежете гъбите на филийки и ги добавете към останалите зеленчуци. Задушавайте сместа още няколко минути. Накрая добавете и нарязаните на кубчета домати и гответе, докато течността се изпари.
Подредете издълбаните половинки патладжани в тава за печене. Напълнете ги с приготвената зеленчукова плънка. Поръсете обилно с настърган пармезан, ситно нарязан пресен магданоз и няколко капки зехтин. Налейте малко вода и зехтин на дъното на тавата.
Печете в предварително загрята на 200°C фурна за около 30 минути или докато патладжаните омекнат напълно. Сервирайте ястието топло!
