Това скромно растение крие изненадващо богатство от хранителни вещества и може значително да допринесе за нашето здраве.
Магданозът е изключително богат на витамин С – дори повече от лимона. Само две супени лъжици пресен магданоз съдържат около 16% от препоръчителната дневна доза витамин С, който е от решаващо значение за нормалното функциониране на имунната система и защитата на организма срещу инфекции. Освен това, магданозът е добър източник на витамини А и К, които са важни за здравето на очите и костите.
Почиства тялото и подпомага храносмилането
Магданозът действа като естествен диуретик – той насърчава елиминирането на излишните течности и токсини от тялото. Следователно е полезен съюзник за тези, които се борят със задържане на вода или леки отоци. Освен това, етеричните масла от магданоз, особено апиол и миристицин, могат да намалят подуването на корема и да подобрят храносмилането.
Богат е на антиоксиданти.
Магданозът съдържа мощни антиоксиданти като флавоноиди (напр. лутеолин), каротеноиди и витамин С, които помагат в борбата с оксидативния стрес. Редовната консумация на тези съединения може да намали риска от хронични заболявания, включително сърдечни заболявания и диабет.
Естествен съюзник срещу лошия дъх
Благодарение на освежаващия си вкус и натуралните си масла, магданозът може да помогне за неутрализиране на лошия дъх – нещо, което нашите предци са познавали добре и са използвали след ястия, богати на чесън и лук.
Как най-добре да го използвам?
Най-големи ползи от магданоза получаваме, когато го консумираме пресен. Добавете го в края на готвенето към супи, яхнии, сосове или го поръсете върху салата. Можете също да го добавите към смутита, да го използвате като основа за зелен сок или да направите песто от магданоз вместо босилек.
Домашно приготвено макало с магданоз
Магданозът е задължителен в най-различни рецепти от средиземноморската кухня (салати, супи, чайове и др.), но същото може да се каже и за македонската кухня. Като добавите няколко съставки като кашу и чесън, можете да направите здравословно и вкусно домашно макало или сос от този здравословен зеленчук. Заменете пълните с консерванти сосове с лесно приготвящ се „пастет“, който се съчетава чудесно с топъл хляб. Можете да го използвате и като уникален сос с всички видове паста или печени картофи.
Зеленото макало, приготвено от магданоз, кашу, чесън и подправки, може да се сервира и като дресинг за основни ястия, а богатият му състав го прави особено здравословно и питателно.
Съставки:
– 10 грама пресен магданоз
– 7 грама пресни листа босилек
– 15 милилитра лимонов сок
– 60 грама кашу
– 80 милилитра вода
– 2 големи скилидки чесън
– 1/2 чаена лъжичка морска сол
– черен пипер и сол на вкус
– зехтин
Приготвяне:
Накиснете кашуто в много гореща вода за 15-20 минути, след което го отцедете.
В малък блендер добавете всички съставки и пасирайте за около 1-2 минути или докато получите кремообразна смес. Регулирайте вкуса според нуждите, като добавите още сол на вкус, лимонов сок за киселинност или билки. Ако е твърде гъсто, добавете още вода. Съхранявайте в херметически затворен контейнер в хладилник до 3-4 дни.
Една рецепта на Искра Калчева, която не е от най-лесните, предвид съставките, но обещава да бъде вкусна и разбира се – полезна!
