Необходими съставки:
За тестото (за форма с диаметър 26-27 см)
1 ч.ч. многозърнесто брашно
1 ч.ч. бяло брашно
150-180 г масло
1 жълтък
морска сол на вкус
За плънката
250-300 г сварен бял боб
100-150 г извара
1 връзка магданоз
2 скилидки чесън
7 домата (по-малки)
1-2 суп.л. зехтин
черен пипер
морска сол
За заливката
2 пресни чушки
4 жълтъка
100 мл мляко
500 сметана 20% г
сол на вкус
Начин на приготвяне:
На тестото: В кухненския робот се смесват пълнозърнестото и бялото брашно, добавят се солта, студеното масло, жълтъкът. При необходимост и малко студена вода. Размесва се добре и се оставя да престои 1 час. Намазва се формата за печене с масло, поставя се вътре тестото и се разстила така, че да хваща стените. Оставя се в хладилника.
На плънката: В блендер се смесват свареният бял боб с изварата. Отделно се смесват измитият и накъсан магданоз, чесънът, сол, черен пипер на вкус, зехтин. Разбърква се до получаването на гладък сос. Сосът се слага при боба и изварата. Доматите се измиват добре. Горната им част се срязва като капаче, издълбават се и се пълнят с плънката. Разпределят се равномерно върху тестото.
Чушките се измиват, подсушават и нарязват на малки парченца.
За заливката: Сметаната, млякото, жълтъците и солта се смесват и разбъркват добре. С тях се залива паят така, че доматите да останат „чисти”. Поръсва се с нарязания пипер. Пече се в предварително загрята до 180°С фурна за 45-50 минути.
