Суров или варен, печен или задушен, морковът притежава отлични вкусови, хранителни качества и лечебни свойства, известни още на древните гърци. Хипократ и Гален го препоръчват като болкоуспокояващо и противовъзпалително, както и срещу кашлица. Прилагат го в лечението на кокоша слепота, кръвоизливи и пикочно-каменна болест, както и за увеличаване на кърмата. Морковът (Daucus carota) е кореноплоден зеленчук от семейство Сенникоцветни. Появява се преди около 5000 години в централна Азия, след което е разпространен в Средиземноморието, Африка, Америка и Австралия. Съществуват над 60 вида моркови в различни цветове. Оранжевият е култивиран от холандски градинари през XVI в.
Полезни вещества, които съдържа
Морковът е изключително богат на бета-каротин (провитамин А) – 17 мг/100 г, витамини В1, В2, РР и С, минерали (желязо, фосфор, калций, калий, магнезий, йод, мед, кобалт), пектин, лецитин, целулоза, ензими, етерични масла, малко незаменими аминокиселини и фитонциди. Най-богати на каротин са морковите с наситено червен или оранжев цвят.
Лечебни свойства
От всички зеленчуци морковът има най-високо съдържание на провитамин А, или бета-каротинът, който е виновен за оранжевия цвят на зеленчука. Освен че помага да запазим очите си здрави, витамин А често е наричан „витаминът на растежа”, тъй като е необходим и за правилното развитие на организма на бебетата и децата. Участва в изграждането на костите и зъбите, изключително полезен е за кожата – прави я сияйна и помага при лечението на акне; има доказани свойства на антиоксидант, предпазва от злокачествени заболявания, действа профилактично на инфекциозните заболявания на бронхите, гърлото и гласните връзки. Зеленчукът е полезен за диабетиците, които често страдат от дефицит на витамин А.
Витамин С подсилва имунитета, а витамините от групата В подобряват паметта и концентрацията, борят се със стреса и анемията.
Витамин Е се бори с малокръвието, помага на организма да произвежда червени кръвни телца в случай на анемия.
Съдържащата се в нектарите и соковете от моркови целулоза има благотворно въздействие върху храносмилателната система, освобождава тялото от токсините, подпомага провеждането на диети.
Калият нормализира кръвното налягане и укрепва кръвоносните съдове. Йодът, съдържащ се в морковите, ги превръща във важна добавка към менюто на хората, страдащи от заболявания, свързани с понижаване функцията на щитовидната жлеза.
По съдържание на фитонциди ( вещества, които „убиват” лошата микрофлора в устата) морковите почти не отстъпват на лука и чесъна. Ако изядете един пресен морков, количеството микроби в устната кухина значително намалява.
Сокът от моркови е чудесно лактогонно средство (увеличава кърмата).
Любопитно
* В древен Рим морковът е бил считан за афродизиак. На пировете на император Калигула всички ястия били приготвяни само с моркови, за да дарят с полова мощ поканените гости.
* Келтите наричали морковите „подземен мед”, заради сладкия им вкус.
* Първият сок от моркови е бил направен в Англия и се е наричал Carrolade.
Рецепта за вкусна морковена крем-супа
Необходими продукти: 1 кг моркови, 2 глави лук, 5 с. лъжици сметана, джинджифил на вкус, зехтин или друго масло по избор, сол на вкус.
Начин на приготвяне: Обелете и нарежете на ситно лука, почистете и настържете морковите. Загрейте мазнината в дълбок съд и задушете лука. Прибавете настърганите моркови и задушавайте още около 5 мин като разбърквате добре. Добавете 1,5 л вода и оставете да ври 15 мин. След това свалете тенджерата от котлона и оставете да се охлади. Изсипете всичко в купата на миксера и пасирайте. Върнете сместа в тенджерата, прибавете сметаната и джинджифила, посолете леко и отново върнете на котлона, който предварително сте намалили. Оставете супата да ври на слаб огън до появата на първите мънички балончета. Сервирайте със стръкчета магданоз.
Морковът – полезен за малки и големи
Още по темата
Най-важните летни добавки: Помогнете на тялото си да остане във формаНай-важните летни добавки: Помогнете на тялото си да остане във форма
Лятото носи повече слънчеви дни, престой на открито и повишена физическа активност. Макар тези промени да влияят положително на настроението и общото здраве, през топлите месеци организмът се сблъсква и с допълнителни предизвикателства. По-обилното потене, по-голямото излагане на UV лъчи, промените в хранителния режим и сезонните алергии могат да повлияят на енергийните нива, състоянието на кожата и функцията на имунната система.
Защо тялото се нуждае от допълнителни хранителни вещества през лятото?
През по-топлите месеци мнозина променят ежедневните си навици. Храната често е по-лека, прекарваме повече време навън, а увеличената физическа активност води до по-голяма загуба на течности и минерали чрез потта.
Поради тази причина експертите подчертават, че определени витамини и минерали могат да бъдат важна подкрепа за организма през лятото, особено когато диетата не осигурява достатъчни количества от всички необходими хранителни вещества.
Правилно подбраните хранителни добавки могат да помогнат за поддържане на енергията, хидратацията, здравето на кожата и устойчивостта на организма през летните месеци.
Магнезий: съюзник срещу умора и мускулни крампи
Магнезият е един от минералите, които тялото изразходва в по-големи количества през лятото. Засиленото потене може да доведе до неговата загуба, което при някои хора се проявява с умора, слабост или мускулни крампи.
Този минерал участва в стотици биохимични процеси в организма, включително производството на енергия, регулирането на кръвното налягане и поддържането на нормален сърдечен ритъм. Адекватният прием на магнезий е особено важен за хората, които спортуват по-интензивно през лятото.
Витамин C за защита на кожата и силен имунитет
Витамин C е известен със своето антиоксидантно действие. Той помага на организма да се бори със свободните радикали, които се образуват под въздействието на UV лъчението и други външни фактори.
Освен това е необходим за синтеза на колаген – протеин, който допринася за здравината и еластичността на кожата. Витамин C играе важна роля и във функционирането на имунната система, а някои изследвания показват, че може да допринесе за облекчаване на симптомите на сезонни алергии, като кихане и запушен нос.
Витамин E не замества слънцезащитния крем
Друг важен антиоксидант през лятото е витамин E. Неговата роля е да защитава клетките от оксидативен стрес и да подпомага регенерацията на кожата.
Витамин E може да допринесе за намаляване на възпалителните процеси и заздравяването на кожата след излагане на външни влияния. Въпреки това експертите предупреждават, че локалното приложение на витамин E не може да замени адекватната слънцезащита и употребата на продукти със защитен фактор.
Витамин A е важен за кожата и имунитета
Витамин A има ключова роля за обновяването и поддържането на здрава кожа. Той участва в регенерацията на клетките и допринася за запазването на защитната функция на кожата, която през лятото е особено изложена на външни влияния. Освен това този витамин подпомага работата на имунната система и нормалната функция на зрението, което го прави важен нутриент през цялата година.
Витамин D не е само за зимата
Въпреки че витамин D се синтезира под въздействието на слънчевите лъчи, недостигът му не е рядкост дори през лятото. Причините за това са по-честият престой на закрито, използването на слънцезащитни кремове и избягването на пряко излагане на слънце.
Витамин D играе важна роля за поддържането на здрави кости, функцията на имунната система и регулирането на настроението, поради което често е сред най-препоръчваните добавки през цялата година.
Цинк в подкрепа на кожата и защитните механизми
Цинкът участва в множество процеси в организма, включително заздравяването на тъканите и функционирането на имунната система. Адекватният прием на този минерал може да допринесе за по-бърза регенерация на кожата и по-добра устойчивост на организма към инфекции, което е особено важно в периоди на повишено физическо натоварване и променени навици.
Колаген за еластичност на кожата и здраве на ставите
Колагенът е основният структурен протеин на кожата, ставите и съединителната тъкан. С възрастта естественото му производство намалява, което може да доведе до появата на бръчки, намалена еластичност на кожата и усещане за скованост в ставите.
Хранителните добавки с колаген могат да допринесат за по-добра хидратация на кожата и запазване на нейната еластичност, като същевременно подпомагат ставите, което е особено полезно за хората, които са по-активни физически през лятото.
Омега-3 мастни киселини за хидратация и намаляване на възпаленията
Омега-3 мастните киселини играят важна роля в поддържането на здравето на кожата, сърцето и мозъка. Тези есенциални мазнини могат да допринесат за по-добра хидратация на кожата и да намалят възпалителните процеси. При хора, страдащи от екзема или други възпалителни кожни състояния, симптомите понякога се влошават през лятото, така че омега-3 мастните киселини могат да бъдат допълнителна подкрепа.
Витамини от група В за повече енергия
Витамините от В-комплекс, особено витамините В6 и В12, са от съществено значение за производството на енергия от храната. Тъй като са водоразтворими, организмът не ги съхранява в големи количества, поради което е необходим редовният им прием. През лятото, когато потенето е по-интензивно, нуждите от тези витамини могат да се увеличат.
Достатъчният прием на витамини от група В допринася за намаляване на умората и поддържане на нормален енергиен метаболизъм.
Лятната диета остава основа на доброто здраве
Въпреки че хранителните добавки могат да бъдат полезни, експертите подчертават, че основата на летния хранителен режим трябва да бъдат сезонните продукти.
Плодове и зеленчуци като диня, горски плодове, домати, краставици, чушки, цитрусови плодове и листни зеленчуци са богати на витамини, минерали, антиоксиданти и вода.
Именно тези храни помагат на тялото да се справи по-лесно с високите температури и да поддържа оптимална хидратация.
Кога и защо трябва да се приемат пробиотици и пребиотициКога и защо трябва да се приемат пробиотици и пребиотици
През летните месеци, когато трайността на храната е поставена под въпрос, и често пътуваме, е добре да използваме пробиотици и пребиотици, казват експертите.
Според д-р Анелия Дечева хората имат все по-голямата нужда от пребиотици и пробиотици за здрава чревна флора. Една от причините е съвременният ни начин на живот – стрес, некачествена храна и разнообразие от вируси отслабват имунитета ни.
„Когато пациентите се оплакват от подуване на корема, поява на нетипични газове след хранене, дори на гладно. Понякога се получава промяна в ритъма на дефекацията, която се случва или по-рядко или прескача през ден, или пък се появяват по-чести изхождания с нестабилни изпражнения, съпроводени с отделяне на газове. Когато зачестят тези оплаквания и напомнят за себе си, добре е да се потърси лекарска помощ“, казва лекарят.
Пробиотикът представлява живи щамове на строго подбрани микроорганизми, които когато се прилагат в адекватни количества, подобряват симптомите, които се получават основно след възпалителен процес. Става въпрос за вирусна инфекция, бактериална инфекция или след антибиотично лечение.
Пребиотиците съдържат неразградими хранителни съставки, които селективно стимулират растежа и активността на чревната микрофлора и моделират или променят състава ѝ в положителна посока.
Пребиотикът подобрява колонизацията на пробиотичните щамове – с други думи на благоприятните щамове, които възстановяват добрата функция на червата. Все повече се създават продукти, които се наричат синбиотик.
Те съдържат пребиотик, който да подпомогне колонизацията и размножаването на полезните микроорганизми, казва още д-р Дечева.
Интересът към ролята на пробиотиците в профилактиката и лечението на различни болести, все повече нараства, твърди медикът.
Правят се непрекъснато проучвания и тези формули вече са сериозно направление в областта на клиничната медицина.
Ефектите на пробиотиците са добре документирани, а най-често благоприятният им ефект се наблюдава към антибиотик-асоциираната диария.
След употреба на антибиотици, настъпват нарушения като разстройство, нестабилни изхождания, газове, болки в корема и именно тогава имаме най-голяма нужда от пробиотик.
Пробиотиците стимулират имунните функции, като повишават и допълнително абсорбцията на витамини, на минералните съединения и стимулират образуването на аминокиселини, както и на късоверижни мастни киселини, които са основен субстрат за храна на клетките на червата.
Двата основни пробиотични вида, които са благоприятни за нашата чревна флора и имат добър ефект за нея, са лактобацилите – млечно-кисели бактерии и бифидобактериум.
Те са полезни за производството на ензими, които смилат и метаболизират протеините, синтезират витамин Б, витамин К и улесняват разграждането на жлъчните соли.
В своята практика лекарят препоръчва такива формули да се използват първо когато има оплаквания, подуване, газове, нарушен ритъм на дефекация.
Но сега, в летния сезон, когато често пътуваме, имаме нередовен хранителен режим, ядем различни по националност храни, с които не сме свикнали, е препоръчително да взимаме пробиотици и синбиотици поне един път на ден, един или два месеца.
Много синбиотици имат бърз ефект, който е доказан при настъпила остра диария, което често се среща по време на почивките и пътуванията.
Кога трябва да се внимава с приема на пробиотици и пребиотици? „В моята практика обикновено се съобразявам със заболяванията. Внимавам например при онкоболни, които имат компрометиран имунитет. В тези случаи е важно какво е количеството, какъв е пробиотичният или синбиотичният щам. Все пак внасяме в организма бактерии и някои от пробиотичните суплементи имат неблагоприятен ефект при възрастни с намален имунитет. Хубаво е в такива случаи да има консултация с лекар и да се направят изследвания.“
Д-р Анелия Дечева е гастроентеролог. От 2003 до 2005 г. е специализант по гастроентерология в Университетска болница „Св. Иван Рилски“, София. От февруари 2009 г. е част от екипа на Токуда Болница София.
Снимки: LactoFlor