Олиото за готвене изглежда като проста съставка, докато не започнем да сравняваме различните видове. Вземете например зехтина и кокосовото масло.

И двете масла имат своите фенове и репутация на здравословни храни, но техните свойства, вкус и ефекти върху тялото се различават значително.

Едното е идеално за салати и средиземноморски ястия, другото добавя тропически щрих

Зехтинът е известен със своите ползи за сърцето, докато кокосовото масло често е поставяно под въпрос поради високото си съдържание на наситени мазнини.

„Всички мазнини са с високо съдържание на калории, така че умереността и контролът на порциите са ключови; една чаена лъжичка кокосово или малко зехтин са достатъчни, за да получите ползите без допълнителни калории. Накратко: и двете масла могат да имат място в здравословната диета и да помогнат за намаляване на възпалението, но е важно да се знае кое е по-добро за ежедневна употреба“, напомня диетологът Лиси Лакатос от екипа на The Nutrition Twins.

Зехтинът – златният стандарт за здраве

Зехтинът се получава чрез пресоване на маслинови плодове и е основна част от всяка средиземноморска кухня.

Според USDA, една супена лъжица екстра върджин зехтин съдържа:

• 119 калории
• 13,5 г мазнини, от които:
• 1,9 г наситени мазнини
• 9,8 г мононенаситени
• 1,4 г полиненаситени

Повечето от мазнините в зехтина са мононенаситени, за които е доказано, че допринасят за здравето на сърцето и намаляват възпаленията в организма.

Освен това, той е богат на антиоксиданти като витамин Е и полифеноли, които предпазват клетките от увреждане.

Зехтинът е изключително универсален, може да се използва за пържене, печене, дресинги и маринати, а също така добавя фин, приятен вкус към ястията. Ароматът му варира от мек и маслен до изразени плодови и пикантни тонове.

Кокосово масло – тропически вкус с обрат

Кокосовото масло се извлича от месестата част на зрели кокосови орехи и има напълно различен вкус и състав от зехтина.

Според USDA, една супена лъжица съдържа:

• 121 калории
• 13,5 г мазнини, от които:
• 11,2 г наситени
• 0,8 г мононенаситени
• 0,2 г полиненаситени

Така че, повече от 80% от мазнините в кокосовото масло са наситени, което е основната причина за дебата сред експертите. От друга страна, то съдържа и средноверижни триглицериди (MCT), които могат да увеличат енергията и да ускорят метаболизма.

Според проучване, публикувано в The Journal of Nutritional Biochemistry, кокосовото масло без върджин може да намали възпалението при животни, но изследванията върху хора все още са ограничени.

Кокосовото масло е чудесен избор за торти, къри и ястия с азиатски вкус, където леката му сладост и екзотичният аромат излизат на преден план. Въпреки това, поради високото му съдържание на наситени мазнини, експертите препоръчват употребата му умерено.

Кое масло е по-добро за здравето?

Ако търсите ежедневно масло, което е здравословно, универсално и полезно за сърцето ви, зехтинът е по-добър избор. Той съдържа множество противовъзпалителни съединения, като мононенаситени мазнини, полифеноли и олеокантал, за които е доказано, че защитават кръвоносните съдове и намаляват риска от хронични заболявания.

Кокосовото масло също има противовъзпалителни свойства благодарение на лауриновата киселина, но ползите му за здравето на сърцето не са достатъчно потвърдени при хора.

„Кокосовото масло може да бъде част от здравословната диета, но поради високото си съдържание на наситени мазнини, то трябва да се използва от време на време, а не ежедневно“, обяснява Лакатос.

Зехтинът е вашият надежден съюзник за всеки ден – мек, здравословен и лесно пригоден за всяка кухня. Кокосовото масло, от друга страна, трябва да остане вашата специална подправка за ароматни и сладки ястия.

Заедно те образуват перфектен дует в кухнята: единият за ежедневно здраве, другият за специален вкус.

#зехтин #кокосово масло