Богата е на протеини (18%) и съдържа всички девет основни аминокиселини, което я прави идеално меню за веганите. Съдържа два пъти повече протеини и много по-малко въглехидрати от обикновените зърнени култури.
Освен това е с ниско съдържание на холестерол и натрий, но с високо – на лизин, който е добър за растежа и възстановяването на тъканите. Киноата е богата на манган и магнезий, желязо и фосфор.
Приготвя се по-бързо от ориза, не съдържа глутен. Просто слагате вода в голям съд – да кипне. След това сипвате вътре желаното количество киноа, намалявате силата на огъня и варите на слаб огън за около 20 мин. Оставете да изстине и след това й се насладете.
Киноа можете да приготвите за закуска, обяд или вечеря. Всичко зависи от рецептата. Става много вкусна със зеленчуци, с броколи (леко запечена във фурната) или със спанак.
