Пластмасовите контейнери често са популярен избор в кухните поради тяхното удобство.
Експертите по безопасност на храните обаче предупреждават, че някои храни никога не трябва да се съхраняват в пластмаса.
СУРОВО МЕСО И ПТИЦИ
Суровото месо, птиците и рибата често отделят течности, които при контакт с пластмаса създават влажна среда, идеална за растежа на бактерии като салмонела или ешерихия коли. Пластмасата може да задържа влага и капчици, което увеличава риска от кръстосано замърсяване с други храни.
Ето защо експертите препоръчват използването на стъклени контейнери, керамични контейнери или опаковки за месо в оригиналната им опаковка, поставени на долните рафтове на хладилника, където няма да капят върху други храни.
ПРЕСНИ МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ
Млечните продукти и сиренето са особено податливи на влага и бактерии. Пластмасовите контейнери могат да задържат влага и да създадат анаеробна среда, която е благоприятна за растежа на мухъл и разваляне. Меките сирена бързо губят текстура и вкус в пластмаса.
По-добър вариант е да ги съхранявате в оригиналната им опаковка, в херметически затворени стъклени контейнери или увити в хартия (като пергаментова хартия), за да се осигури циркулация на въздуха.
ПЛОДОВЕ, ПРОИЗВОДАЩИ ЕТИЛЕН (напр. ябълки, банани, домати)
Някои плодове – като ябълки, банани и домати – произвеждат етилен, докато узряват. В напълно затворени пластмасови контейнери този газ може да се задържи, ускорявайки процеса на презряване и насърчавайки развитието на мухъл.
Пластмасовите контейнери също задържат влага, което допълнително съкращава срока им на годност. За тези храни е по-добре да се използват кошници, перфорирани контейнери или стъкло с известен въздушен поток.
МАЗНИ И МЕСНИ ХРАНИ (сосове, масло)
Мазните храни са склонни да „разграждат“ някои видове пластмаса – тоест мазнините могат да предизвикат отделянето на добавки или други химични съединения от пластмасата. Консервантите и други съединения в пластмасата могат да мигрират в мазните храни.
Стъклените контейнери, които са непорести и инертни, са по-безопасен вариант за съхранение на храни с високо съдържание на мазнини.
ГОРЕЩА ХРАНА
Една от най-често срещаните грешки е прехвърлянето на гореща храна директно в пластмасови контейнери. Високите температури могат да ускорят химическата миграция – което означава, че съединенията от пластмасата могат да попаднат в храната.
Освен това, парата от храната може да създаде влага и конденз, идеални условия за бактерии. Преди да поставите храната в контейнер, оставете я да се охлади или използвайте термоустойчиви стъклени/керамични контейнери.
